Een paar weken geleden was ik een lang weekend in Londen. Een heerlijke stad om een paar dagen doorheen te struinen. We hadden een hotel in de wijk Shoreditch, en dat was een hele goed keuze. Vanuit daar hadden we leukste markten, koffietentjes, restaurants en pubs op loopafstand.
Zaterdagavond hebben we bij Dishoom gegeten. Dit is een fantastisch Indiaas restaurant, zet deze zeker op je lijstje als je naar Londen gaat! Naast een heerlijke curry, biryani en zwarte dhal kregen we broccoli salade. Deze was zo lekker dat ik thuis meteen ben gaan proberen deze na te maken. Hieronder zie je het recept!
Deze salade is bijvoorbeeld lekker met gekookte rijst en een visje of krieltjes en een vega burger. Of als salade met (vega)kip stukjes.
Ingrediënten voor 2 personen:
1 kleine broccoli
2 medjoul dadels - kies voor kwaliteit en ga voor zachte dadels
1 el honing of agavesiroop
handje pistachenootjes
handje pompoenpitten
1 rode peper
paar takjes verse koriander en/of munt
voor de dressing:
1 limoen
handje verse koriander en/of munt
2 cm geschilde gember
1 groene chilipeper
1 el suiker
60 ml (flinke scheut) olijfolie
10 ml (klein scheutje) rice vinegar
snuf zeezout
1. Start met het maken van de dressing. Hiervoor doe je in een foodprocessor de volgende ingrediënten: het sap van 1 limoen, koriander en/of munt, gember, groene chilipeper, 1el suiker, flinke scheut olijfolie, scheutje rijstazijn en een snuf zout. Draai tot een gladde dressing, proef of deze nog iets mist (iets meer olijfolie? meer zout? wat limoen?) en zet apart.
2. Was de broccoli, deze ga je helemaal gebruiken inclusief de stronk. Snij de broccoli fijn en doe in een schaal. Snij de dadel in kleine stukjes en de rode peper in ringetjes en voeg deze toe. Hak de koriander en/of munt en de pistachenootjes fijn en voeg deze toe. Als laatste gaan de pompoenpitten en honing over de salade.
3. Voeg de dressing toe aan de salade en hussel door elkaar. Smakelijk!
Comments