Een broodje champignon at ik voor het eerst bij Dignita, een leuke lunch tent in Amsterdam. En dat broodje smaakte naar meer ,want wat een lekkere combinatie is dit! Thuis zijn we aan de slag gegaan om onze eigen versie van dit broodje te maken en dat is goed gelukt. De basis ingrediënten zie je hieronder staan en je kunt het broodje nog wat extra toevoegingen geven met bijvoorbeeld wat rucola of een drup truffelolie.
ingrediënten voor 2 personen
2 of 4 sneetjes lekker brood
1 doos kastanje champignons
1 teen knoflook
1 el tijm
Klont boter
2 eitjes
1 el crème fraiche
Peper en zout
Extra toevoeging:
Parmezaanse kaas
Truffelolie of truffeltapenade
Rucola
1. Zet een pannetje met water op om de eitjes te koken. Als het water kookt gaan de eitjes er voor 7 minuten in. Zijn ze klaar? Spoel af met koud water en pel ze.
2. Ondertussen snij je de champignon in plakjes of in kwartjes en de knoflook snij je fijn.
3. Zet een pan op hoog vuur en laat deze goed heet worden met wat olijfolie. Als de pan heet is gaan de champignons hier in. LET OP: de champignons moeten goed de ruimte in de pan hebben (zie foto), heb je meer champignons? Bak ze in twee pannen of in twee keer. En zet je afzuigkap op het hoogste standje ;)
4. Ik vind het lekker op geroosterd brood, dus als je dit ook wilt moet je ondertussen je brood even roosteren of op een grill leggen.
5. De champignons bak je op hoog vuur tot ze een mooie donkerbruine kleur hebben, dit duurt ongeveer 6-8 minuten. Af en toe even schudden aan de pan. Als ze zo goed als klaar zijn gaat de knoflook erbij, de tijm, een klont boter en een goede draai peper en zout. Bak dit nog 1 minuut mee. Dan voeg je een flinke lepel crème fraiche toe en als deze is gesmolten zijn de champignons klaar.
6. Leg je brood op een bord, schep hier de champignons op, druppel er truffelolie op en rasp er wat parmezaanse kaas over. Snij het eitje door de midden en leg deze er op, smakelijk!
Comentarios