Sommige keuken tools maken het koken echt een stukje makkelijker of leuker. In deze rubriek een ode aan deze tools en een tip hoe je ze goed kunt gebruiken.
Vandaag: het stoommandje. Een bamboe mandje met deksel dat vooral in de Aziatische keuken veel wordt gebruikt.
Bodempje water in een pan, mandje erop en stomen maar!
Stomen wordt al eeuwenlang gedaan. Niet alleen behouden ingrediënten hierdoor veel beter hun smaak, ook vitaminen verdwijnen minder snel en het is ook nog eens onwijs makkelijk.
Hoe gebruik je een stoommandje?
Je hebt een pan nodig waar je mandje op past. Het mandje staat op de rand van de pan, dus het mandje moet iets groter zijn dan de pan. Breng water in de pan aan de kook (ongeveer 3 centimeter). Zodra het water kookt, zet je het mandje op de pan. Heb je meerdere producten die je wilt stomen? Dan kun je je mandjes op elkaar stapelen.
Het kan handig zijn om een stukje bakpapier in het mandje te leggen zodat het eten niet blijft plakken. Dit is vooral handig bij dumplings en dim sum. Wat ik ook wel eens doe is een klein drupje sesamolie en vervolgens daar het eten op leggen.
Waar gebruik je het voor?
Ik gebruik het mandje vooral voor groenten; bimi, aubergine, bloemkool, broccoli (7 tot 10 minuten). De groenten blijven lekker knapperig en er zit geen olie/vet aan. Een andere favoriet is dumplings uit het stoommandje. Bij de toko kun je in het vriesvak zakken en bakjes met dumplings vinden, deze kunnen er gewoon bevroren in. Minuut of 12 stomen (staat meestal op de zak) en ondertussen maak je er een dipsausje bij.
Na gebruik spoel je hem af onder warm water en wrijf hem schoon met een borstel of een keukenspons. Laat het mandje helemaal drogen voordat je hem opbergt, anders kan het gaan schimmelen.
Waar koop je dit?
Loop een toko binnen, daar hebben ze de mandjes sowieso en zijn ze waarschijnlijk het goedkoopst. Maar ook bij een Dille en Kamille, kookwinkel of bijvoorbeeld Xenos zijn ze te koop.
Comments