Ik zit de laatste tijd heel erg in een Aziatisch-eten-vibe. Dus tijd om wat van mijn lievelingsrecepten met jullie te delen. Vandaag een Chinees recept van gestoomde aubergine dat ik tegenkwam op de instagram van Emma de Thouars (leuk om te volgen!). Als je je aubergine nog nooit hebt gestoomd; GA DIT DOEN!! En je wilt 'm nooit meer anders eten. Je hebt hier dus wel een stoommandje voor nodig, maar dat is alleen maar handig om in je keuken te hebben (lees ook mijn tips over wat je allemaal nog meer met een stoommandje kunt doen bij kopje; kooktips).
En dan denk je 'Ja moet ik al die dingen bij de Toko gaan halen, die ga ik verder toch niet gebruiken'. Nee lieve mensen, ik weet zeker dat als je van Aziatisch eten houdt je deze marinade/saus/dressing veel vaker gaat maken. Hij is heerlijk als dip voor je sushi, dumplings of gyoza en ook heel lekker door je noodles. De chili olie of chili crisp kun je gebruiken om je eten net een klein beetje meer pit te geven, doe het bijvoorbeeld over je laksa curry (zie recept op website).
Ik maak er nu rijst bij, maar je kunt ook voor noodles kiezen en de aubergine in blokjes snijden en door je noodles mengen. Lekker ook met een komkommertje en je kunt er ook nog een stukje zalm of vlees bij bakken als je zin hebt.
Dit zijn de sausjes die je nodig hebt:
Ingrediënten voor 2 personen
1 aubergine
2 el sojasaus
2 el chili olie (toko)
1 el chili crisp (toko)
2 el zwarte azijn (toko)
1 teentje knoflook
2 bosuitjes
100 gr rijst
eventueel een limoen
Extra: Stoommandje
1. Breng een laagje water aan de kook in een pan waar je je stoommandje op kunt zetten.
2. Snij de aubergines in de lengte door en leg ze in je stoommandje met de schil naar beneden. Stoom de aubergines voor 20 minuten.
3. Zet een pannetje op het vuur waar je je rijst in kookt (mijn rijst moest 11 minuten).
4. Ondertussen maak je de saus door de sojasaus, chiliolie, chili crisp, zwarte azijn te mengen. Snij het knoflook teentje fijn en voeg deze toe. Roer door elkaar.
5. Snij de bosuitjes (het groen) in ringetjes.
Als de aubergines na 20 minuten klaar zijn snij je deze in lange repen en doe ze bij de saus. Bosuitjes erover en klaar! Serveer met de rijst en enjoy.
Commenti