Hoe lekker is een stoofpotje? Vlees dat langzaam gegaard is en helemaal uit elkaar valt. Het is helemaal niet zoveel werk, behalve dat het even moet stoven, en is zo lekker om in het weekend op tafel te zetten. Goed glas wijn erbij en genieten.
In dit gerecht gebruik ik lamsvlees, gehaald bij de Turkse slager en als je het vraagt dan snijden ze het zelfs al voor je (scheelt weer werk!). Mijn tafelgenoot vond dit stoofpotje 'ongelooflijk lekker'. His words. Not mine. Dus aan de slag zou ik zeggen!
Aan jou de keuze met wat je het stoofpotje eet; pasta, rijst of aardappelpuree. Allemaal lekker. Wij hadden het de tweede dag dat we het aten in een roti met aardappel, ook een goeie combi.
LET OP: Het lekkerst om een dag van te voren al te maken!
Ik vind het altijd chill om een lekkere grote pan met stoofvlees te maken. Zodat je het kunt invriezen of later in de week nog een keer kunt eten. Dit recept is voor 4 porties/personen. Het stoofpotje moet twee uur op het vuur staan en je bent een klein half uurtje met de voorbereidingen bezig.
Ingrediënten:
750 gram - 1 kilo lamsbout of lamsschouder
1 grote winterpeen
1 rode ui
4 stengels bleekselderij
1 el korianderzaad
1 el venkelzaad
1 tl komijn
2 takjes verse rozemarijn of 1 el gedroogde rozemarijn
2 takjes verse tijm of 1 el gedroogde tijm
1 klein blikje tomatenpuree (70gr)
1 blik gepelde tomaten (400gr)
+/-500 ml kippenbouillon
Halve fles rode wijn
2 el kappertjes
klont boter
Pasta erbij?
100 a 150 gr papardelle pasta
stuk parmezaanse kaas
verse peterselie
1. Eerst alles klaarzetten en snijden: Snij het vlees in blokjes van zo'n 2 cm (zit er bot aan je vlees? niet weggooien maar mee laten stoven en er op het einde uitvissen). Schil de wortel en snij deze in halve plakjes. Was de bleekselderij en snij in stukjes. Pel de ui en hak deze fijn. Kook water voor de kippenbouillon en zet alvast klaar. Zet ook de kruiden alvast klaar: korianderzaad, venkelzaad, komijn, rozemarijn en tijm.
2. Verhit in een zware pan een scheut olijfolie op hoog vuur en schroei het vlees in een paar minuutjes rondom dicht. Let op: het vlees moet de ruimte in de pan hebben, dus als je veel vlees hebt/kleine pan, bak het dan in porties. Schep het vlees uit de pan en bewaar op een bord.
3. In dezelfde pan (hoef je niet te wassen) gaan nu de wortel, bleekselderij en rode ui. Bak dit even aan, in ongeveer 2-3 minuutjes, en voeg dan het vlees, alle kruiden en de tomatenpuree toe. Goed omscheppen. Bak op hoog vuur een paar minuten tot de tomatenpuree wat donkerder wordt en gaat geuren.
4. Voeg de halve fles rode wijn en gepelde tomaten toe. Schep alles even goed om voeg zoveel bouillon toe dat het vlees (en de groenten) net onderstaat.
5. Draai het vuur laag en laat 1,5 uur stoven met de deksel bijna dicht op de pan. Check af en toe of er nog genoeg vocht in de pan is, zo niet? Voeg een scheutje bouillon toe. laat na 1,5 uur nog een half uur zonder dekstel pruttelen.
6. Even proeven en checken hoeveel peper en zout er bij moet.
Wil je de saus nog wat dikker, laat nog wat langer op het vuur staan om de saus wat in te dikken of voeg een eetlepel maizena toe.
7. Eet je het met rijst? Kook je rijst. Met aardappelpuree? Kook je aardappelen en stampen maar. Met pasta? Kook de papardelle volgens het pak. Giet de pasta af, voeg deze toe aan het stoofpotje samen met een klont boter. Roer door elkaar en leg op de borden. Top af met kappertjes, parmezaanse kaas en wat peterselie.
En zoals met elk stoofpotje, een dag later is hij nog lekkerder ;)
Comments