Zin in een pasta? Maar eens wat anders dan een pasta bolo, pasta pesto of macaroni? Dan is dit een goed alternatief! Want wie denkt er nou aan kikkererwten door een pasta?! Nou geloof mij, dit is echt een top combi. In 20 minuutjes staat deze pasta op tafel, je hoeft enkel een ui en knoflook te snijden, dus lekker makkelijk voor doordeweeks.
Za'atar is een kruid dat veel in het Midden-Oosten wordt gebruikt en naast dat je dit bij dit gerecht gebruikt kun je er ook een simpele dip voor brood mee maken. Wat olijfolie met za'atar is erg lekker.
Ingrediënten voor 2 personen
120 gr pasta (Orecchiette, kleine schelpjes) - ander soort pasta kan uiteraard ook, maar hier blijft de saus lekker in 'hangen'
1 blik kikkererwten (400 gr)
1 kleine ui
1 teen knoflook
100 gr spinazie (2 flinke handen of iets meer)
250 ml kippenbouillon (2/3 bouillonblokje)
1/2 blikje ansjovis
1 citroen
1 el tijm
1 el komijnzaad
1el bruine basterd suiker
goede snuf z'atar
handje amandelschaafsel
1. Zet een pan met water op het vuur voor de pasta en laat deze koken. Als het water kookt gaat de pasta erin voor 10 minuten (check even het etiket van jouw pasta)
2. Zet een koekenpan op het vuur en doe hier het amandelschaafsel in (zonder olijfolie), rooster dit tot het lichtbruin is. Hou goed in de gaten, want gaat snel! Doe het schaafsel in een bakje en zet apart.
3. Kook 250 ml water voor de kippenbouillon en voeg een 2/3 van het bouillonblokje toe aan het water.
3. Snij de knoflook en ui fijn. Kneus het komijnzaad in een vijzel of met een scherp mes. Laat de kikkererwten alvast uitlekken in een vergiet.
4. Zet een pan op hoog vuur en voeg wat olijfolie toe. hierbij gaat de ui, knoflook, komijnzaad, tijm, 6 ansjovisjes, peper en zout. De schil van de citroen rasp je hier ook over. Laat dit zo'n 3 minuten bakken tot de knoflook begint te verkleuren.
5. Draai het vuur halfhoog en voeg de kikkererwten toe samen met de eetlepel basterdsuiker. Bak dit zo'n 8 minuten, af en toe even omhussellen. (Ik gebruik een kookwekker, is handig!).
6. Giet de kippenbouillon bij de kikkererwten en het sap van een halve citroen. Laat dit 6 minuten pruttelen in licht inkoken.
7. Voeg dan de spinazie toe en laat dit slinken. De pasta is ondertussen ook klaar en deze gaat ook bij de saus. Mocht het te 'droog' worden, voeg dan nog een klein scheutje kippenbouillon toe. Schep goed door elkaar. Verdeel over de borden en bestrooi met za'atar en amandelschaafsel en sprenkel er nog wat goede olijfolie over.
P.S. Ik ben vergeten het amandelschaafsel over de pasta te strooien op de foto's!!
Comments