De afgelopen weken heb ik een aantal dagen per week vrijwilligerswerk voor #supportyourlocals. Doordat ondernemers hun producten niet, of minder, bij horeca kwijt kunnen zitten zij met overschotten. Op steeds meer plekken in Nederland zijn er daardoor initiatieven ontstaan om de lokale ondernemers te helpen: #supportyourlocals. Op de website (www.supportlocals.nl) kun je als particulier of bedrijf een box bestellen met groente, fruit, zuivel en vlees van deze ondernemers. Er wordt geen winst op gemaakt, en van elke 5 verkochte boxen gaat er ook 1 naar de voedselbank of buurtbuik. Mooi initiatief niet?!
Als vrijwilliger krijg je aan het einde van je shift een tas met groente en fruit mee als bedankje, hartstikke leuk! Met de pastinaak en aardappeltjes maakte ik een soep: romig door de aardappelen en fris door de citroen. Heerlijk!
Ingrediënten voor 2 à 3 personen:
3 pastinaken
2 aardappels
1 grote ui of 2 kleintjes
2 tenen knoflook
2 laurierblaadjes
1 citroen
Peper en zout
+/- 600 ml water
Extra: staafmixer
Optioneel:
Flinke hand oesterzwammen
Tuinkers
1. Was de pastinaken goed, zodat er geen grond of ander vuil meer aan zit. Je hoeft ze niet te schillen. Snij de pastinaak in blokjes, ter grootte van dobbelstenen. Schil de aardappelen en snij deze ook in blokjes. Pel de ui en snij grof. En pel ook de knoflook en snij in plakjes.
2. Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie en voeg de ui en knoflook toe. Bak een paar minuutjes tot de knoflook en ui beginnen te geuren en licht verkleuren. Voeg dan de pastinaak toe voor 3-4 minuutjes. Goed blijven doorroeren.
3. Doe de aardappelen en de laurierblaadjes in de pan en voeg koud water toe, zodat de groenten net onderwater staan. Zet het vuur laag en een kookwekker op 25 minuten.
4. Na 25 minuten even testen of je met een vork makkelijk door de pastinaak en aardappel heen kunt prikken. Ja? Klaar om de soep te pureren. Nee? Laat nog 5 a 10 minuutjes langer koken.
5. Haal de laurierblaadjes uit de soep en pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg royaal peper en zout toe en het sap van een halve citroen. Check hoe de dikte van de soep is, misschien wil je er nog een scheutje water aan toe voegen om hem wat dunner te maken.
6. Garneer je de soep met de oesterzwammen? Zet dan een pan op hoog vuur met wat olijfolie en bak de oesterzwammen even flink aan tot ze een mooie donkerbruine kleur hebben.
7. Schenk de soep in kommen, drizzle er nog een klein beetje olijfolie overheen. Schep de oesterzwammen op de soep en top af met tuinkers en een draai peper. Smakelijk!
コメント