Super simpele smaakvolle snelle spaghetti. Ready in 10 minuten. DIT WIL JE!! (Behalve als je niet van ansjovis houdt, dan is het geen aanrader. Kijk dan naar een van mijn andere recepten op de site).
Deze spaghetti aten wij vroeger echt heel erg vaak. Even snel voor het sporten, als je weinig tijd hebt om uitgebreid te koken. Meer tijd? Maak er nog een rucola salade bij of gril wat aubergine, courgette en paprika om er bij te serveren. Of ook heel lekker om samen met Capponata te eten (Italiaanse groenten uit de oven), dat recept vind je ook op mijn website.
Ingrediënten voor 2 personen
150 gr spaghetti
1 blikje ansjovis op olie
2 sjalotjes of 1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 rode peper
Handje zwarte olijven
Handje verse peterselie
Peper
Optioneel:
Parmezaanse kaas
Gegrilde groenten
Simpele rucola salade met balsamicoazijn
Capponata (zie recept bij het kopje 'vega')
1. Zet een pan water op het vuur om je pasta in te koken. Dit recept is in 10 minuten klaar, dus afhankelijk van wat soort pasta gebruikt kook je dit volgens de aanwijzingen. Mijn spaghetti moest 9 minuten en heb ik direct in het water gedaan toen dat kookte.
2. Snij je sjalotje, knoflook en rode peper fijn. Hak de olijven door de midden en ook de peterselie, inclusief steeltjes.
3. Zet een pan op middelhoog vuur, doe de olie uit het blikje ansjovis in de pan. Voeg hier de sjalot, knoflook, rode peper en ansjovisjes aan toe. Roer goed door elkaar en zorg dat de ansjovisjes uit elkaar vallen door ze met een vork een beetje uit elkaar te drukken.
4. Na 3 minuutjes gaan hier ook de olijven en steeltjes van de peterselie bij. Laat nog 2-3 minuutjes bakken. Als de spaghetti klaar is, voeg je deze aan het het prutje toe en hussel het door elkaar. Voeg ook de rest van de peterselie toe.
Serveer direct, doe er nog een extra drizzle goede olijfolie overheen (er mag lekker veel olijfolie op) en eventueel wat parmezaanse kaas.
Comments